KW16 Weckerl backen

Gesunde Knabberweckerl

Zutaten:

400g Dinkelmehl

1 Pk Trockenhefe

80ml Apfel-oder Orangensaft

80ml lauwarmes Wasser

50g Rapsöl

100g Äpfel geraspelt

100g Karotten geraspelt

ev. 2EL Rosinen

ev. 2EL Honig

50g Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Trockengerm, Saft, Wasser, Öl und ev. Honig in eine Schüssel geben und einige Minuten kneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den geraspelten Apfel und die Karotte etwas ausdrücken und dann in den Teig kneten, ev. Rosinen dazu geben und an einem warmen Ort nochmals 1 Stunde gehen lassen. 

Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen, diese in den Haferflocken wälzen und mit etwas Abstand aufs Blech legen. Etwa 25 Minuten backen, die frischen Weckerl sind noch recht feucht, besser einige Stunden warten. Sie lassen sich gut einfrieren.